Süss und ein bisschen sauer, saftig und knusprig, so schmeckt die Rhabarber-Tarte-Tatin. Um den Rhabarber schön rot zu bekommen, wie oft in Rezepten abgebildet, kann er in Kirsch- oder Cranberrysaft eingelegt werden. Wir haben dies jedoch nicht ausprobiert und die nach dem Schälen grünen Stangen genossen. Dazu reichten wir eine Kugel Vanilleglace.
rezepte
Die meisten dieser Rezepte haben wir für Gäste gekocht – sie sind deshalb auch in der Rubrik Kulinarik verlinkt, wo die ganzen Menüs nachzulesen sind. Hier findet sich alles einzeln, zum Stöbern und Nachkochen.
Inspiriert vom beliebten Dreisternekoch Andreas Caminada, reichten wir zur Vorspeise diese wunderbare Salatkreation. Eine etwas andere Art, Salat zu geniessen - Salat 2.0 sozusagen.
Mit den gepickelten Randen und Schalotten bekommt dieses Gericht ein schönes Säurespiel. Ein Knusperdreieck und ein paar Tupfen Parmesancrème runden die Vorspeise ab.
Ich liebe diese Rölleli wegen des Eigeschmacks und des eingelegten Ingwers und natürlich auch wegen des Räucherlachses.
Die Cracker sind einfach und schnell zubereitet und sind schön knusprig.
Die Profiteroles können vorbereitet und eingefroren werden und die Lachscrème kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. So müssen sie vor dem Verzehr bloss noch gefüllt werden.
Ein Süppchen, das es in sich hat - der Name ist Programm!
Ein leichter Fischgang für Spinatliebhaber, denn der Geschmack des grünen Gemüses wird durch die Zugabe von Camelinaöl (Leindotteröl) noch hervorgehoben.
Der Marroni-Trüffelschaum zu dieser selbstgemachten Pasta ist ein Traum.
Unterkategorien
apéro
Kleine Dinge, die einen Abend eröffnen. Meistens der erste Eindruck – und der zählt.
salate
Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – das entscheidest Du. Die Rezepte lassen beides zu.
suppen
Von der eleganten Vorspeise bis zur Mahlzeit, die für sich allein steht.
vegetarisch
Sobald Fleisch ins Spiel kommt – und sei es nur ein Hauch Speck in der Sauce – landet das Rezept woanders. Was hier steht, ist konsequent fleischfrei.
fisch / meeresfrüchte
Gleiches Prinzip wie beim Fleisch: Sobald etwas aus dem Wasser dabei ist, landet das Rezept hier.
fleisch
Enthält das Rezept Fleisch – egal ob als Hauptdarsteller oder als Nebendarsteller – gehört es in diese Kategorie.
süsses
Der Abschluss. Oder die Versuchung zwischendurch.
beilagen
Alles, was ein Gericht vervollständigt – und manchmal den Unterschied macht.
grundrezepte
Die Basis. Fonds, Saucen, Teige – was man immer wieder braucht und einmal richtig lernen sollte.
getränke
Zum Essen, nach dem Essen, zwischendurch.