Drei Farben, drei Texturen, ein Genuss: Dieses Trio aus Randen-Carpaccio, Karotten-Antipasti und zarten Calamari ist die perfekte Wahl für alle, die Abwechslung lieben. Während die Karotten durch ihre lange Ruhezeit ein tiefes Aroma entwickeln, sorgen die Burrata und der frische Zitronensud der Calamari für eine wunderbare Leichtigkeit.
fisch / meeresfrüchte
Fischgerichte bieten eine leckere und gesunde Option für eine ausgewogene Ernährung. Ein Klassiker ist gebratener Fisch, wie zum Beispiel Lachs, Kabeljau oder Forelle, der mit Gewürzen und Kräutern zubereitet werden kann. Eine andere beliebte Wahl sind Fischsuppen wie Bouillabaisse oder Chowder. Für eine leichte Mahlzeit kannst Du auch einen Fischsalat mit Rucola und Zitronendressing zubereiten oder Sushi mit frischem Lachs oder Thunfisch geniessen. Geräucherter Lachs ist ebenfalls eine köstliche Möglichkeit, Fisch zu sich zu nehmen, zum Beispiel auf einer Toastscheibe mit Frischkäse und Radieschen. Wenn Du dich für nachhaltigen Fischfang interessierst, gibt es viele Arten, die als umweltfreundlich gelten, wie zum Beispiel Forelle, Sardinen oder Pazifischer Kabeljau. Mit Fischgerichten kannst Du eine Vielzahl von gesunden und schmackhaften Gerichten zubereiten.
Nichts schlägt den Geschmack von hausgemachter Pasta. In diesem Rezept zeige ich Dir, wie Du Garganelli selbst formst und sie mit einer herzhaften Sauce aus karamellisierten Schalotten, geschmolzenen Sardellen und würzigem Pangrattato zu einem Gourmet-Gericht kombinierst.
Dieses Jakobsmuschel-Carpaccio besticht durch die perfekte Harmonie der zarten, süsslichen Muscheln mit der spritzig-fruchtigen Note des Passionsfrucht-Dressings und ist ein raffinierter Auftakt für jedes exquisite Dinner.
Diese kleinen Blinis sind eine Augenweide und ein Gaumenschmaus. Die Granatapfelkerne geben den nötigen Kick.
Ein leichter Fischgang für Spinatliebhaber, denn der Geschmack des grünen Gemüses wird durch die Zugabe von Camelinaöl (Leindotteröl) noch hervorgehoben.
Je nachdem, wie lange der Lachs gebeizt wird, verändert sich seine Konsistenz von zart und fast roh bis fest wie Trockenfleisch.
Randen, Meerrettich und Lachs bilden eine herrliche Harmonie. Dazu ein Nüsslisalat mit Honig-Senf-Dressing und ein Kartoffel-Nuss-Brot bilden eine perfekte Vorspeise.
Das aromatische Safran-Risotto bildet die perfekte Basis für die glasig gebratene Jakobsmuschel und die würzige Chorizo, wodurch ein Geschmackserlebnis entsteht, das alle Sinne verwöhnt.