Vorspeise
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birnen-carpaccio da parma
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blinis mit meerrettichcrème und ketalachsrogen
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calamaretti, zimttomate und ricottacreme
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graved lachs
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jakobsmuschel mit ingwer-safrankruste auf süsskartoffelpüree mit birnensambal
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jakobsmuschel-carpaccio mit passionsfrucht-dressing
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kaki-avocado-carpaccio
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kalbstatar mit gebeiztem eigelb
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lachsmousse
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lachstatar
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leberpralinen und nüsslisalat mit granatapfel
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leuchttürmchen
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randentatar mit haselnussmayonnaise
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running dinner
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stundenei mit kaviar und crème fraîche
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tapas aus kartoffeln und räucherlachs
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thunfisch-tatar mit wasabigurken
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ziegenkäsenougat
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zucchini-zitrussalat mit mozzarella