Lachstatar mit Aprikose
Lachstatar mit Aprikose

frühling in fünf gängen

start

Vor dem eigentlichen Menü servierten wir auf unserer Loggia Gewürznüsse zum Apéro und als kleinen Gruss aus der Küche zwei Löffel mit einem Lachstatar auf Aprikosenreduktion.

 

apéro

0_Apero_1166Gewürznüsse

amuse bouche

0_Amuse_1166Lachstatar mit Aprikosen

salat

1_Salat_1166Grüner Salat 2.0

 

suppe

2_Suppe_1166Spargelschaumsuppe

hauptgang

3_Fleisch_1166Geschmorte Lammschulter, Passionsfrucht-Bramata und Karotten

käse

4_Kaese_1166Anis-Labneh, Selleriemarmelade und Basilikumöl

 

dessert

5_Dessert_1166Rhabarber-Tarte-Tatin mit Vanilleglace

abschluss

Zum Abschluss gab es Kaffee und einen Grappa für die Gäste und für Reiner und mich einen Whisky aus Schottland.

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