Als Breaker zwischen den Gängen oder als Dessert serviert ist dieses Sorbet eine herrliche Erfrischung.
rezepte
Die meisten dieser Rezepte haben wir für Gäste gekocht – sie sind deshalb auch in der Rubrik Kulinarik verlinkt, wo die ganzen Menüs nachzulesen sind. Hier findet sich alles einzeln, zum Stöbern und Nachkochen.
Dieses Gericht braucht etwas Zeit, kann aber sehr gut vorbereitet werden. Einzelne Zutaten können gekauft werden, aber selber gemacht schmeckt es noch viel besser.
Der halbfeste Schnittkäse wird nur in der Region Franche-Comté hergestellt. Aufgeschnitten ist er sofort an einem Streifen aus Pflanzenasche zu erkennen, der sich waagrecht durch den Käse zieht. Quelle: Wikipedia
Als krönenden Abschluss für ein Wintermenü haben wir diese Orangentarte mit Rahmquark und kandierten Orangen gebacken.
Ein sehr einfaches Brot, das durch die 18-stündige Gare besonders aromatisch wird.
Das Süppchen schmeckt so fein, dass man gerne einen ganzen Teller davon essen möchte. Das Rezept von Andreas Caminada habe ich auf der Website von V-Zug gefunden.
Als Ei-Liebhaberin mag ich Nenad Mlinarevic' Stundenei (Rezept GaultMillau) immer wieder gerne.
Das zarte Fleisch der Goldmakrele eignet sich hervorragend für den Verzehr des rohen Fisches. Wir haben es nach einem Rezept von Tanja Grandits (V-Zug) zubereitet und mit ein paar weiteren Komponenten ergänzt.
Unterkategorien
apéro
Kleine Dinge, die einen Abend eröffnen. Meistens der erste Eindruck – und der zählt.
salate
Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – das entscheidest Du. Die Rezepte lassen beides zu.
suppen
Von der eleganten Vorspeise bis zur Mahlzeit, die für sich allein steht.
vegetarisch
Sobald Fleisch ins Spiel kommt – und sei es nur ein Hauch Speck in der Sauce – landet das Rezept woanders. Was hier steht, ist konsequent fleischfrei.
fisch / meeresfrüchte
Gleiches Prinzip wie beim Fleisch: Sobald etwas aus dem Wasser dabei ist, landet das Rezept hier.
fleisch
Enthält das Rezept Fleisch – egal ob als Hauptdarsteller oder als Nebendarsteller – gehört es in diese Kategorie.
süsses
Der Abschluss. Oder die Versuchung zwischendurch.
beilagen
Alles, was ein Gericht vervollständigt – und manchmal den Unterschied macht.
grundrezepte
Die Basis. Fonds, Saucen, Teige – was man immer wieder braucht und einmal richtig lernen sollte.
getränke
Zum Essen, nach dem Essen, zwischendurch.