Ein weiteres Rezept von Tanja Grandits (V-Zug) bildete den Hauptgang eines Herbstmenüs.
rezepte
Die meisten dieser Rezepte haben wir für Gäste gekocht – sie sind deshalb auch in der Rubrik Kulinarik verlinkt, wo die ganzen Menüs nachzulesen sind. Hier findet sich alles einzeln, zum Stöbern und Nachkochen.
Karottenkuchen (Rüeblitorte) kennt jeder, warum nicht auch Karotte im Dessert? Ich finde, das passt sehr gut! Das Rezept von Tanja Grandits (V-Zug) haben wir etwas erweitert.
Durch den Buchweizen bekommen die Blinis einen rustikalen Touch, mit der Crème und dem Ketalachsrogen schmecken sie nach mehr!
Wegen der Überfischung des Thunfischs gönne ich mir diesen nur ganz selten. Aber wenn, dann muss er roh sein. In Kombination mit den Wasabigurken ist er ein Gedicht!
So einfach, so köstlich ist diese Kombination aus saftiger Birne mit salzigem Schinken und Käse aus Parma.
Ein feines Süppchen, das trotz des Rahms leicht daherkommt.
Der Spinat mit Vanille und Zimt schmeckt himmlisch. Dazu servierten wir die butterzarte, gebratene Jakobsmuschel und nappierten das ganze mit einer schaumig geschlagenen Sabayon.
Die grösste Herausforderung besteht im Zerteilen der Wachtel, der Rest ist ein Kinderspiel.
Unterkategorien
apéro
Kleine Dinge, die einen Abend eröffnen. Meistens der erste Eindruck – und der zählt.
salate
Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – das entscheidest Du. Die Rezepte lassen beides zu.
suppen
Von der eleganten Vorspeise bis zur Mahlzeit, die für sich allein steht.
vegetarisch
Sobald Fleisch ins Spiel kommt – und sei es nur ein Hauch Speck in der Sauce – landet das Rezept woanders. Was hier steht, ist konsequent fleischfrei.
fisch / meeresfrüchte
Gleiches Prinzip wie beim Fleisch: Sobald etwas aus dem Wasser dabei ist, landet das Rezept hier.
fleisch
Enthält das Rezept Fleisch – egal ob als Hauptdarsteller oder als Nebendarsteller – gehört es in diese Kategorie.
süsses
Der Abschluss. Oder die Versuchung zwischendurch.
beilagen
Alles, was ein Gericht vervollständigt – und manchmal den Unterschied macht.
grundrezepte
Die Basis. Fonds, Saucen, Teige – was man immer wieder braucht und einmal richtig lernen sollte.
getränke
Zum Essen, nach dem Essen, zwischendurch.