Fisch
- ceviche de pescado con mango
- goldmakrelentatar mit topinambur
- graved lachs
- konfierter zander mit grüntee und pistazien-couscous
- lachsmousse
- lachstatar
- loup de mer auf mariniertem fenchel
- saibling auf vanillespinat und sabayon
- saibling mit venerereis
- sushi-bowl mit onsen-ei
- zander mit sauce rouille und beurre blanc