Fisch
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ceviche de pescado con mango
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goldmakrelentatar mit topinambur
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graved lachs
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konfierter zander mit grüntee und pistazien-couscous
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lachsmousse
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lachstatar
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loup de mer auf mariniertem fenchel
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saibling auf vanillespinat und sabayon
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saibling mit venerereis
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sushi-bowl mit onsen-ei
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zander auf spinat
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zander mit sauce rouille und beurre blanc