Um den Geschmack aus den Randen herauszufiltern, aber nicht den erdigen Geschmack des Gemüses in der Suppe zu haben, wählten wir diese edle Essenz.
rezepte
Die meisten dieser Rezepte haben wir für Gäste gekocht – sie sind deshalb auch in der Rubrik Kulinarik verlinkt, wo die ganzen Menüs nachzulesen sind. Hier findet sich alles einzeln, zum Stöbern und Nachkochen.
Wichtig ist, die Jakobsmuscheln auf keinen Fall zu lang zu braten. Sie müssen innen noch schön glasig sein. Für ein gleichmässiges Braten können sie leicht auf den Pfannenboden gedrückt werden.
Die Pralinen und der Portweingelee haben mir nicht ganz so gut geschmeckt, das Rezept möchte ich Euch dennoch nicht vorenthalten.
Das leicht herbe Sorbet ist ideal für die Trennung zwischen dem Fisch- und dem Fleischgang bei einem Mehrgänger.
Wenn das Fleisch bei Zimmertemperatur gebraten wird, wird es wesentlich saftiger.
Das süssscharfe Chutney eignet sich hervorragend zu Käse.
Der Schokoladenkuchen ist nicht nur schön saftig, er ist auch glutenfrei.
Ein Standarddessert bei uns. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und auf Vorrat im Gefrierschrank aufbewaren.
Ich liebe diese saftigen Kirschen mit dem Geschmack von Maraschino.
Unterkategorien
apéro
Kleine Dinge, die einen Abend eröffnen. Meistens der erste Eindruck – und der zählt.
salate
Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – das entscheidest Du. Die Rezepte lassen beides zu.
suppen
Von der eleganten Vorspeise bis zur Mahlzeit, die für sich allein steht.
vegetarisch
Sobald Fleisch ins Spiel kommt – und sei es nur ein Hauch Speck in der Sauce – landet das Rezept woanders. Was hier steht, ist konsequent fleischfrei.
fisch / meeresfrüchte
Gleiches Prinzip wie beim Fleisch: Sobald etwas aus dem Wasser dabei ist, landet das Rezept hier.
fleisch
Enthält das Rezept Fleisch – egal ob als Hauptdarsteller oder als Nebendarsteller – gehört es in diese Kategorie.
süsses
Der Abschluss. Oder die Versuchung zwischendurch.
beilagen
Alles, was ein Gericht vervollständigt – und manchmal den Unterschied macht.
grundrezepte
Die Basis. Fonds, Saucen, Teige – was man immer wieder braucht und einmal richtig lernen sollte.
getränke
Zum Essen, nach dem Essen, zwischendurch.