Das Malaga-Glace ist Reiners Lieblingsglace. Kein Geheimnis, welches Dessert bei uns zum Tapas-Abend serviert wird.
Menge reicht für rund 30 Kugeln
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- 240 g Zucker
- 9 Eigelb
- 9 dl Rahm
- 7.5 dl Milch
- 180 g Rosinen
- 3 dl Malagawein
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zubereitung
Rahm und Milch erhitzen, aber nicht kochen. Eigelbe und Zucker miteinander verrühren. Warme Milch-Rahm-Mischung langsam zu der Ei-Zucker-Masse geben und verrühren. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Rosinen 24 Stunden in Malaga-Wein einlegen. Eismasse in Glacemaschine geben und nach 20 Min. die Rosinen und 3 EL Malagawein zu der Eismasse in die Maschine geben. Glace fertigstellen.
