Die kleinen Hackbällchen sind wohl eine der beliebtesten Tapas überhaupt.
Menge reicht für ca. 80 Stück
.
- 500 g Rindfleisch
- 500 g Schweinefleisch
- 80 g Räucherspeck
- 40 g Mandeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 4 EL Mandeln, gemahlen
- 4 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
01
hackbällchen
Den Räucherspeck zusammen mit dem Fleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen. Alle Zutaten für die Hackbällchen miteinander verkneten. Walnussgrosse Bällchen Formen. In Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht anbraten und zur Seite stellen.
.
- 500 g Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 4 TL Thymian, getrocknet
- 4 Lorbeerblätter
- 2 TL Zucker
- 2 grosse Dosen Tomaten, grob zerkleinert
- 2 TL Gemüsebrühe, instant
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 rote Chilischoten, fein gehackt
02
sauce
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden und im verbleibenden Öl glasig dünsten. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. 2 Min. weiterdünsten. Mit Zucker bestreuen, Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Chil abschmecken. 20 Min. auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen bis die Sauce sämig ist.
Die Hackbällchen in der Sauce gar ziehen lassen.
