Fondue
Fondue

fondue zu zweit

Früher verbrachten wir den Heiligabend bei unseren Familien, später flogen wir in den warmen Süden. Seit ein paar Jahren feiern wir zu zweit. Dieses Jahr waren wir dabei wohl nicht die Einzigen. Wie in meinem Elternhaus gab es bei uns diese Weihnachten ein Fondue Chinoise.


basis

Selbstgekochte Gemüsebrühe mit Zitronengras

zum kochen

Dünn geschnittene Scheiben vom Schweizer Weiderind

Saccottini pomodoro e mozzarella von Betty Bossi aus der Frischetheke

Getrocknete Shiitake eingeweicht und halbiert

beilagen

Senffrüchte

Reiners Karottensalat

Eiersauce | Curry-Apfel-Sauce | Cocktailsauce | Senf-Koriander-Sauce | Knoblauchsauce | Chilisauce (Rezept s. unten)



 
 








 

 

eiersauce

  • 1 Hartgekochtes Ei, klein gehackt
  • 1 EL Saure Sahne
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • Etwas Zitronensaft
  • 1 Tropfen Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz
  • Pfeffer

knoblauchsauce

  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Schuss Weissweinessig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt und etwas zerquetscht
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Ahornsirup

curry-apfel-sauce

  • Etwas Apfel, sehr klein gewürelt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Joghurt
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Honig
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

senf-koriander-sauce

  • 1 EL Dijonsenf
  • 1.5 EL Sauerrahm
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Korianderblätter, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

cocktailsauce

  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Ketchup
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Brandy
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

chilisauce

  • 1 Rote Peperoni, 15 Min. im Backofen gebacken, gehäutet, sehr fein gehackt
  • 2 rote Chilischoten, fein gehackt
  • 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Ketchup
  • 2 EL Mayonnaise
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

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