fondue zu zweit

Früher verbrachten wir den Heiligabend bei unseren Familien, später flogen wir in den warmen Süden. Seit ein paar Jahren feiern wir zu zweit. Dieses Jahr waren wir dabei wohl nicht die Einzigen. Wie in meinem Elternhaus gab es bei uns diese Weihnachten ein Fondue Chinoise.

fondue

basis

  • Selbstgekochte Gemüsebrühe mit Zitronengras

zum kochen

  • Dünn geschnittene Scheiben vom Schweizer Weiderind
  • Saccottini pomodoro e mozzarella von Betty Bossi aus der Frischetheke
  • Getrocknete Shiitake eingeweicht und halbiert

beilagen

  • Senffrüchte
  • Reiners Karottensalat
  • Eiersauce
  • Curry-Apfel-Sauce (Rezept s. unten)
  • Cocktailsauce (Rezept s. unten)
  • Senf-Koriander-Sauce (Rezept s. unten)
  • Knoblauchsauce (Rezept s. unten)
  • Chilisauce (Rezept s. unten)

  

rezepte

eiersauce

(oben links)

  • 1 Hartgekochtes Ei, klein gehackt
  • 1 EL Saure Sahne
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • Etwas Zitronensaft
  • 1 Tropfen Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz
  • Pfeffer

knoblauchsauce

(oben Mitte)

  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Schuss Weissweinessig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt und etwas zerquetscht
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Ahornsirup

curry-apfel-sauce

(oben rechts)

  • Etwas Apfel, sehr klein gewürelt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Joghurt
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Honig
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

senf-koriander-sauce

(unten links)

  • 1 EL Dijonsenf
  • 1.5 EL Sauerrahm
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Korianderblätter, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

cocktailsauce

(unten Mitte)

  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Ketchup
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Brandy
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

chilisauce

(unten rechts)

  • 1 Rote Peperoni, 15 Min. im Backofen gebacken, gehäutet, sehr fein gehackt
  • 2 rote Chilischoten, fein gehackt
  • 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Ketchup
  • 2 EL Mayonnaise
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer