Ein schwäbischer Kartoffelsalat muss "schwätze", das heisst, er soll so saftig sein, dass er beim umrühren schmatzende Geräusche von sich gibt.
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- 1.2 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 200 ml heisse Brühe
- 1 EL Senf
- 1 Msp. Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Weissweinessig
- 5 EL Sonnenblumenöl
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zubereitung
Die in der Schale gekochten Kartoffeln pellen und noch warm in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden und in der Brühe aufkochen und mit den Kartoffeln mischen. Den Senf, Muskat, Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben und mischen. Den Salat etwas ziehen lassen, dann das Öl dazugeben. Am besten schmeckt der Kartoffelsalat noch warm.
