Ein knuspriges Brot und diese Butter - was will man mehr.
Dieses Jahr wird das Familienweihnachtsmenü italienisch: Nach einem ausgiebigen Aperitivo folgen antipasti, primo piatto, secondo piatto und dolce. Am Ende des Tages gehen die Gäste mit vollen Bäuchen nach Hause und uns bleiben die Reste für die nächsten Tage.
Mit dieser klassischen Porchetta kann ein Stück italienische Lebensfreude erlebt werden: Ein saftiger Schweinebauch, gefüllt mit aromatischen Gewürzen und knackigen Pistazien, der im Ofen zur Perfektion gart. Begleitet von knusprigen Rosmarinkartoffeln und erfrischenden Zitronenbohnen entsteht ein Festmahl, das durch das Spiel aus würziger Kruste und feiner Säure besticht.
Süss trifft herb, cremig trifft knusprig: Dieses Dessert-Trio vereint die erdigen Noten von Kastanienmehl mit der Frische von Zitrusfrüchten. Während der Castagnaccio mit Pinienkernen, Baumnüssen und einer überraschenden Prise rotem Kampot-Pfeffer für Tiefe sorgt, bringt die Ricotta-Marroni-Mousse eine samtige Leichtigkeit ins Spiel. Der marinierte Orangensalat mit Honig und frischer Minze rundet das Dessert mit einer lebendigen Säure ab.
