In diese Sauce könnte ich mich reinsetzen.
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- 150 g Zucker
- 4 EL Wasser
- 75 g gesalzene Butter
- 2 EL Mascarpone
- 1.5 dl Rahm
01
zubereitung
Zucker und Wasser in einen stabilen Topf mit dickem Boden geben und kurz verrühren (löst sich nicht auf). Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und der Zucker von den Seiten zu schmelzen beginnt. Hitze reduzieren und den Topf sanft schütteln oder mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren, bis das Caramel die gewünschte Farbe hat. Topf vom Herd ziehen und Butter einrühren (Achtung: Es kann spritzen!). Mascarpone und Rahm einrühren und den Topf zurück auf die noch heisse Platte stellen. Bei sanfter Hitze alles gut verrühren.
