Eine Hühnerbouillon kann man für viele Gerichte brauchen. Sie schmeckt aber auch als klare Suppe mit etwas Einlage hervorragend.
Menge reicht für 1.75 l
.
- 1 Suppenhuhn
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- ca. 200 g Knollensellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- ein paar schwarze Pfefferkörner
- 0.5 TL Salz
01
zubereitung
Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Alle Zutaten hinzufügen und bei niedriger Hitze 4 Stunden köcheln lassen. Falls Schaum entsteht, diesen immer wieder abschöpfen. Fertige Brühe durchsieben und allenfalls mit Salz abschmecken.