Bei dieser Tapas-Variante greifen wir ausnahmsweise auf Dosen zurück. Im Frühling findet man die jungen Artischocken auch frisch auf den Märkten.
Artischocken mit der Oberseite nach unten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Halbieren und in 4 EL Olivenöl 3 - 4 Min. anbraten bis sie etwas braun sind. Wenden, Knoblauch, Zucker, Zitronenabrieb und Minze zugeben und nochmals 2 Min. braten. In Schälchen füllen. 2 - 3 EL Zitronensaft zusammen mit dem restlichen Olivenöl in die warme Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die warmen Artischocken geben. Ein paar Stunden kühl durchziehen lassen.